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    Home » Carne de Pollo

    POLLO AL PIPIÁN

    Published: Nov 8, 2017 · Modified: May 2, 2022 by Laura Muller

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    Ir a la Receta

    Ya estamos en época de calabazas!! Y aparte de los deliciosos dulces y platillos que puedes hacer con ella ¡también puedes aprovechar las semillas!. Te enseño la forma fácil y deliciosa de preparar una salsa de pipián perfecta para acompañar el pollo.

    Pollo al pipian - las recetas de laura

    Pollo al pipián

    Porciones: 12 personas  reloj Preparación: 30 minutos

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    El pipián es una receta tradicional mexicana, y como todas, tiene varias maneras de prepararse según la región. Algunas personas lo hacen con chile chipotle o hasta con pimiento morrón en otros paises donde no consiguen los chiles secos, hay otras regiones donde lo prepararan con otras hierbas lo que le da un color verde. De cualquier forma es delicioso, aquí te enseño la versión que preparamos en el norte de México.

    Ojo: esta receta es un poco pecaminosa, ya que las semillitas tienen bastante contenido de grasa, que aunque es saludable hay que tratarlas con respeto, si estás a dieta haz este platillo en una ocasión especial. Además para personas con problemas de colesterol lo ideal es que usen sólo 1 cda de semillas.

    Yo utilizo pierna con cadera de el pollo, pero puedes usar las piezas que prefieras, incluso lo puedes preparar con carne de res. Sólo recuerda limpiar muy bien el pollo y quitarle la piel para restarle un poco de grasa.

    Recuerda acompañarlo con un rico arroz, aquí te dejo mi receta de arroz integral para que lo prepares.

    Si te gustó esta receta seguro que te gustará también mi receta de mole poblano ¡Pruébala!

     

    No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:

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    Pollo al pipián

    pollo al pipián - las recetas de Laura

    pollo al pipián - las recetas de Laura

    POLLO AL PIPIÁN

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    Plato: Platillo Principal
    Cocina: Mexicana
    Tiempo de cocción: 30 minutos
    Tiempo total: 30 minutos
    Raciones: 12 personas
    Autor: Laura Muller

    Ingredientes

    Salsa de Pipián:

    • 1 taza de pepitas de calabaza
    • ¼ taza de semillas de ajonjolí
    • ½ cebolla
    • 1 diente de ajo
    • ¼ cdta de canela en polvo
    • 2 clavos de olor
    • 2 tazas de caldo de pollo
    • 1 cdta de sal
    • 2 chiles guajillos
    • 2 chiles anchos
    • 2 tomates

    Pollo:

    • 1 kg pollo
    • 2 hojas de laurel
    • ½ cebolla
    • 1 diente de ajo
    • ½ cdta sal

    Elaboración paso a paso

    • Pon el pollo en una olla con agua, el ajo, la cebolla, la sal y el laurel
    • Tuesta la otra mitad de la cebolla, ajo y los chiles (sólo hasta que empiecen a desprender olor)
    • Pon a coser los tomates, puede ser en el mismo caldo de pollo hasta que se les empiece a desprender la cáscara.
    • Tuesta las semillas de calabaza y ajonjolí
    • Hidrata los chiles en agua caliente
    • Licua los chiles hidratados, los tomates, las semillas, ajonjolí, canela, clavos, cebolla, ajo y sal. Agrega un poco del caldo de pollo dependiendo que tan espeso lo quieras. A mi me gusta licuar primero los chiles con el caldo para después colarlos y ya después licuarlos con todos los ingredientes, pero esto es opcional.
    • Pon la salsa al fuego por 3 minutos para integrar los sabores
    • Sirve el pollo y baña con la salsa.

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    Pollo al pipián - las recetas de Laura

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    Laura Muller
    Laura Muller is a trilingual Mexican mom living in the city of Chicago. Laura started her YouTube channel Las Recetas de Laura more than 10 years ago to teach people how to cook Mexican food in a healthier way. Laura's recipes are specialized for people with diabetes and high cholesterol. Laura promotes healthy eating for every body size and talks about her own experience dealing with being overweight and how people of any size can have an active and healthy life.

    Laura creates content in Spanish and English for a community of over 3 million followers and has been recognized as one of the most influential Latinas in the US, Latinos 40 under 40 in Chicago.
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    Comentarios

    1. Guadalupe del Refucio Hernandez Hernandez dice

      enero 15, 2022 at 7:19 pm

      Se ve muy fácil y rica la receta.

      Responder

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