Pierna de Cerdo Mechada con Ciruelas

Esta receta para preparar una jugosa pierna de cerdo mechada con ciruelas me fascina por qué me trae recuerdos de las navidades en casa de mi abuelita Conchis. Esta es la receta de mi abuelita con algunas pequeñas variantes que le he hecho para aumentar el sabor y hacer que la cocción de la pierna de cerdo sea más rápida y se mantenga jugosa y tierna. A mi me gusta preparar la pierna sin la capa de grasa que trae la pierna de cerdo. Puedes pedir al carnicero que se la retire ahí mismo en la tienda para que ya no batalles para quitarla en casa. En esta receta de pierna mechada con ciruelas pasas y cocinada en refresco de Coca Cola te comparto también cuánto tiempo se debe cocinar una pierna de cerdo sin hueso y a que temperatura debe estar el horno tanto para cocción en bolsa como en charola cubierta con aluminio.

pierna de cerdo mechada

Pierna de Cerdo Mechada marinada en Coca Cola

Tal vez te parezca extraña la idea de cocinar una pierna de cerdo en refresco de Coca Cola pero créeme que el sabor de la coca con el azúcar que contiene da a esta pierna un sabor inigualable unido al de las ciruelas es una verdadera exquesites. A mi me gusta acompañar la pierna de cerdo mechada con ciruelas con un rico espagueti blanco y ensalada, también preparo un gravy o salsa de ciruelas con el mismo jugo que suelta la pierna durante su cocción. Lo que te sobre después de la cena de Navidad, Thanksgiving o Año Nuevo lo puedes utilizar al día siguiente para hacer tortas de pierna de cerdo agregando un poco de aguacate, lechuga y cebolla, vas a que ver que cosa tan deliciosa.

Cómo amarrar una pierna de cerdo sin hueso para meter al horno

  • Para comenzar vas a necesitar de hilo para cocinar, lo encuentras en la sección donde están las cosas para hornear en los supermercados. Es un hilo hecho de algodón que no se quema durante el horneado. Cuando no he tenido he utilizado cómo emergencia hilo dental y me ha funcionado bien.
  • La pierna sin hueso viene cortada para retirar el hueso así que con las manos intenta darle la forma que tendría si tuviese el hueso sin dejar huecos.
  • Corta al rededor del doble de lo largo de tu brazo de hilo y colócalo por la mitad en la parte inferior del pavo y comienza a amarrar de forma cruzada desde el comienzo hasta el final.
  • Es importante amarrar la pierna para que tome forma durante la cocción.

Como mechas una pierna de cerdo sin hueso

  • Una vez que este bien amarrada la pierna comienza a hacer orificios con un cuchillo y ve rellenando con ciruelas pasas.
  • Haz cuantos cortes puedas y aségurate de que las ciruelas entren bien para que no se salgan durante la cocción.
  • Las ciruelas pasas le dan un sabor delicioso a la pierna y ayudan a conservar la humedad del cerdo durante el tiempo que se hornea la pierna de cerdo.

Ingredientes

  • Pierna de cerdo sin hueso de entre 3 y 5 kilos o 6 y 10 libras
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 1 cucharadita cafetera de sal
  • 2 litros de Coca Cola

Cómo preparar pierna de cerdo Jugosa

  • Amarra la pierna con hilo para cocinar.
  • Licúa 5 dientes de ajo, 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo junto con 1 cdta de sal y 2 tazas de coca cola
  • Coloca la pierna en una bolsa para hornear o bien sobre una bandeja donde puedas marinar.
  • Baña la pierna con la mezcla de ajo y después agrega más Coca Cola hasta cubrirla por la mitad.
  • Cierra la bolsa o tapa tu contenedor y déjala de ser posible marinando toda la noche en el refrigerador, recuerda si esta en la bolsa dar vuelta un par de veces y si esta en bandeja bañar de cuando en cuando o voltear la pierna para que se marine parejo.

Pierna de cerdo mechada en Bolsa

A mí me gusta mucho utilizar las bolsas para hornear. Las venden en los supermercados sobre todo en la época de Thanksgiving o Navidad. La bolsa te garantiza que lo que prepares quede jugoso y el tiempo de cocción se reduzca hasta en 1/3 del tiempo. Yo siempre preparo el pavo y la pierna en bolsa y me da excelente resultado, los jugos de la pierna circularán dentro de la bolsa lo que acentúa el sabor. Ya que esta lista me gusta bañarla con un poco de aceite en spray y la meto de nuevo al ahorno ahora sin la bolsa, solo por un par de minutos para dorar la parte superior pero eso es a tu elección.

  • En la bolsa coloca 2 cucharadas de harina de trigo y cierra con tus manos esparciendo la harina por toda la bolsa.
  • Prosigue a colocar la pierna de cerdo mechada dentro dejando la parte superior para amarrar arriba de la pierna
  • Agrega el marinado de Coca Cola.
  • Amarra la bolsa por la parte superior y con un cuchillo realiza unas 4 perforaciones en la parte superior, solo unas pequeñas rajaduras para que el vapor pueda escapar a la hora de hornear.
  • Deja marinando de 1 noche a un par de horas dependiendo del tiempo que tengas disponible, yo la he dejado desde toda una noches a hasta 30 minutos cuando no he tenido tiempo y de ambas maneras queda deliciosa.

A que temperatura y por cuanto tiempo se debe hornear una pierna de cerdo sin hueso en bolsa

  • El tiempo de cocción para una pierna de cerdo sin hueso en bolsa es de 40 minutos por cada kilogramo a la temperatura del horno de 350 farenheit ó 180 centígrados.
  • Para una pierna sin hueso de entre 5 y 8 libras / o de entre 2 y 3.5 kilogramos es de 3 1/2 y 4 horas.
  • Para una pierna sin hueso de entre 12 y 14 libras / o de 5.5 y 6.5 kilogramos es de 3 1/2 a 4 horas.
  • Para saber que esta bien cocida puedes colocar un termómetro de cocina en la parte mas ancha del pavo y te debe dar una temperatura de 145 f ó 62 grados centígrados.
  • Una vez que este lista la pierna déjala reposar unos 10 minutos antes de cortar para que los jugos puedan asentarse.

Temperatura y Tiempo de cocción de una pierna de cerdo sin hueso en bandeja cubierta con aluminio

  • Deja el marinado de la pierna en la bandeja y cubre bien con papel aluminio. Una vez bien cubierta con un cuchillo haz unas 5 pequeñas perforaciones en el alumjio para que un poco de vapor pueda escapar.
  • Coloca en el horno considerando 1 hora de cocción para cada hora que dure la pierna cocinandose.
  • La pierna de cerdo sin hueso se hornea a 350f o 180 c
  • Si deseas a la mitad de la cocción puedes sacar la pierna y voltearla, colocar de nuevo bien el papel a luminio y dejar cocinando por la otra mitad del tiempo.
  • Sabras que esta lista cuando perfores la parte mas ancha con un cuchillo y no salga jugo o bbien con un termometro de cocina te debe marcar 145f o 62 grados centigrados.

Receta de Gravy Para Pierna de Cerdo al Horno

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de jugo de la pierna horneada
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 3 clavos de olor
  • 8 ciruelas pasas

Cómo hacer gravy con los jugos que suelta la pierna de cerdo al hornearse

Este gravy es una salsa de ciruelas para bañar la pierna de cerdo mechada. Yo la sirvo aparte y ya que cada quien le ponga arriba la cantidad que guste.

  • Coloca 4 cucharadas de mantequilla a derretir en una olla
  • Agrega la harina cuando la mantequilla ya se encuentre en estado liquido y mezcla rápido. La harina debe tomar una consistencia como una pasta liquida. Es necesario que mezcles bien para que nos e te vayan a hacer grumos de harina.
  • Del caldo que soltó la pierna en la cocción toma 2 tazas y pásalas por un cedazo.
  • Licúa el caldo muy bien con 8 ciruelas pasas.
  • Agrega ela mezcla a la harina con mantequilla, el azúcar y los clavos de olor.
  • Mezcla bien y deja hervir por unos 5 minutos moviendo de vez en vez.
  • Puedes dejar hirviendo hasta lograr la consistencia deseada si deseas que la salsa de ciruela o gravy quede mas espeso, pero considera que conforme se vaya enfriando va a ir tomando una consistencia más espesa.
  • Retira los clavos de olor y sirve.
pierna de cerdo mechada

Pierna mechada con ciruela

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Ingredientes

  • 1 pierna de cerdo sin hueso
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cdas de consomé de pollo en polvo
  • 1 cdta de sal
  • 2 litros de coca cola

Elaboración paso a paso

  • Amarra la pierna con hilo para cocinar.
  • Licúa 5 dientes de ajo, 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo junto con 1 cdta de sal y 2 tazas de coca cola
  • Coloca la pierna en una bolsa para hornear o bien sobre una bandeja donde puedas marinar.
  • Baña la pierna con la mezcla de ajo y después agrega más Coca Cola hasta cubrirla por la mitad.
  • Cierra la bolsa o tapa tu contenedor y déjala de ser posible marinando toda la noche en el refrigerador, recuerda si esta en la bolsa dar vuelta un par de veces y si esta en bandeja bañar de cuando en cuando o voltear la pierna para que se marine parejo.

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