Pierna de Cerdo al Horno Mechada

Last Updated on mayo 6, 2024 by Laura Muller

Esta receta de pierna de cerdo al horno mechada queda jugosa y es muy sencilla de preparar. Te enseño paso por paso como mechar una pierna de puerco y cómo marinar la pierna de cerdo al horno con una receta sencilla con ingredientes económicos.

COMO LIMPIAR UNA PIERNA DE CERDO

La forma mas sencilla de empezar a prepara una pierna de puerco es cuando la pidas en la carnicería, pedir al carnicero que le retire el pellejo. La pierna de puerco viene cubierta por una gruesa capa de grasa.

También pide al carnicero que te regale una bolsa extra de donde ponen las piernas (son unas bolsas de plástico grandes y la utilizaremos para marinar la pierna)

Si ya tienes la pierna en casa retira con un cuchillo parte de la capa de grasa y si no tienes bolsa puedes marinar en una bandeja.

COMO MARINAR UNA PIERNA DE PUERCO

El marinado es el secreto para tener una deliciosa pierna de cerdo llena de sabor y super jugosa. En esta ocasión te voy a enseñar a hacer un marinado en jugo de frutas y vino blanco pero tengo también otros marinados que te pueden servir.

• Cerdo en salsa de ciruelas
• Adobo de chile guajillo (Esta receta es con pollo pero puedes preparar eses adobo para el cerdo)

La técnica que utilizo yo para marinar cualquiera de mis proteínas animales es dejarlas marinando en una bolsa. Para esta receta puedes utilizar la misma bolsa en la que te pusieron la pierna o bien una de esas bolsas que venden para preparar pavo en el horno en navidad. También puedes usar la tradicional bandeja e ir remojando. Si lo haces en bandeja cubre bien con plástico o aluminio para que no se te seque la carne.

PASO A PASO PARA EL MARINADO PERFECTO

• Si lo marinas en una bandeja recuerda cubrir bien la carne cada vez que bañes la pierna de cerdo con el jugo para que no se te reseque.
• Marina por una noche entera. Si no tienes tiempo marina por lo menos 2 horas

RECETA DE MARINADO PARA PIERNA DE CERDO AL HORNO

• 1 taza de jugo de piña en lata (el almíbar)
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 taza de vino blanco (opcional)
• 1 cuchara de comino
• 1/2 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de sal
• 7 dientes de ajo

Licúa todos los ingredientes para juntar los sabores y este es el marinado para nuestra carne de cerdo. El vino blanco es opcional.

Antes de meter en la bolsa a marinar haz perforaciones con un cuchillo como de 1 centímetro de largo para que entre el marinado y después lo usaremos esos mismo hoyo para mechar la pierna.

COMO MECHAR UNA PIERNA DE PUERCO

Paso 1. Comienza por mezclar las ciruelas, nueces, almendras, chabacano y el tocino en una procesadora de alimentos o bien cortalos muy pequeñitos.

Paso 2. Con un cuchillo has perforaciones en el la carne de cerdo de alrededor de uno 2 a 3 centimetros de profundiad y rellena con la mezcla que hicimos.

Paso 3. Repite el paso 2 hasta que tengas mechada la carne por cuanto lugar sea posible.

Receta de mechado para pernil o cerdo

INGREDIENTES

• 12 ciruelas pasas
• 1/4 taza de nueces
• 1/4 taza de almendras
• 12 chabacanos
• 100 gr de tocino

A QUE TEMPERATURA SE DEBE HORNEAR LA PIERNA DE PUERCO AL HORNO PARA QUE QUEDE JUGOSA

El truco esta en mantener la humedad pero a la vez dejar que la pierna tome el sabor a horneado. Mucha gente la hornea cubierta en papel aluminio pero eso el efecto que da es el de una pierna al vapor.

Para una buena cocción manteniendo el sabor sigue los siguientes pasos:

• Ten el horno listo a 450 fahrenheit ó 232 centígrados.
• En la base donde vas a hornear la pierna de pernil o chancho coloca dos tazas de agua.
• Coloca la pierna sobre la base y baña con el marinado, reserva la mitad del marinado (vamos a usar el mismo en el que se marino la pierna)
• Coloca la pierna sin cubrir en el horno a 450f por 30 minutos
• Saca la pierna después de 30 minutos, voltea y baña con el resto del marinado.
• Coloca de regreso la pierna en el horno por otros 30 minutos.
• Saca la pierna y cubre con papel aluminio y deja horneando por 2 horas a 360f o 180 centígrados.

COMO SABER QUE LA PIERNA DE PUERCO YA ESTA LISTA

Una forma muy fácil para saber si tu pierna de cerdo ya esta cocida es revisar el hueso. Si el hueso se ha separado de la carne quiere decir que ya esta cocida. También puedes enterrar un cuchillo y asegurarte que el jugo que sale de la pierna es transparente, si sale rojo aun le falta cocción.

BARNIZADO O GLASEADO PARA PIERNA DE PUERCO JUGOSA

Para dar el toque final a nuestra jugosa pierna mechada al horno la vamos a barnizar para que ademas de deliciosa quede hermosa. Esta es una receta sencilla para glasear la pierna y agregarle un toque final de sabor.

INGREDIENTES

• 1/4 tza de salsa de soya
• 1/2 taza de miel de abeja
• 1/2 naranja

Mezcla muy bien los ingredientes y con una brocha de cocina o una cuchara ve colocando la mezcla sobre toda la superficie de la pierna.

COMO DECORAR Y SERVIR UNA PIERNA DE CERDO

Yo utilice rebanadas de piña en almíbar y al centro una cereza después de colocar el glaseado y lo metí al horno por 10 minutos extras para que se asentaran los sabores y agarraran un poco de color las piñas.

Me encanta leer tus comentarios! Escríbeme aquí abajo y ayúdame compartiendo esta receta con tus amigos. ❤Laura