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Pollo en Achiote

Esta deliciosa receta de Pollo en Achiote es para todos aquellos que les gustan las recetas de pollo mexicanas. Esta es una opción económica, saludable y fácil de preparar en casa, ideal para toda la familia a la hora de la comida.

Pollo con Achiote | Las Recetas de Laura

 ¿Cómo hacer Pollo en Achiote?

Porciones: 2reloj Preparación:50min

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El pollo en achiote, o pollo pibil como lo conocen muchas personas, es un pollo a la mexicana condimentadito. Está adobado en una salsa de achiote muy fácil de preparar.

Se necesitan muy pocos ingredientes y lo único que te lleva tiempo es dejar el pollo marinándose en el refrigerador.

¿Cómo marinar Pollo en Achiote?

Únicamente necesitas agregar tu pollo en un refractario o bolsa resellable y agregar la salsa de achiote que te enseñaré a preparar. Después déjalo marinando en el refrigerador.

Yo recomiendo que el pollo esté en la salsa de achiote por lo menos 3 horas para que éste absorba todos los sabores del marinado. Pero si no tienes mucho tiempo y necesitas cocinarlo en el momento, ¡también queda delicioso!

¿Qué es el Achiote?

Lo puedes encontrar en diferentes presentaciones. En México es muy común encontrar el achiote en polvo, que son las semillas de achiote o anato molidas (Annatto seeds, como las conocemos en Estados Unidos).

La pasta de achiote son estas mismas semillas, pero mezcladas con otros condimentos e ingredientes que le dan esta consistencia de pasta.

Se utiliza en la cocina mexicana para hacer el recado rojo; la salsa con la que se marina la cochinita pibil, entre muchas otras recetas deliciosas.

Una receta muy Saludable

¿Sabías que el achiote tiene propiedades medicinales? Así es, ayuda a:

  • Regular el sistema digestivo.
  • Combate los parásitos intestinales.
  • Es bueno para contrarrestar la bronquitis.

De la planta, todo es aprovechable: la cáscara, la raíz y la pulpa. TODO es medicinal.

Mientras que el pollo:

  • Tiene menos elementos tóxicos que la carne roja
  • Es bajo en colesterol.
  • Tiene mucha proteínas y minerales esenciales para nuestro metabolismo.

Únicamente te recomiendo que trates de quitar siempre la piel, pues es donde está presente la grasa.

¿Cómo cocinar el Pollo al Achiote?

La receta que te presentamos aquí es cocinando al vapor, pero puedes hacerlo al horno o asado. Si elijes esta última opción, te recomiendo que con una brocha marines el pollo con la salsa de achiote mientras está en el asador, para que éste no se reseque.

Recuerda; todas mis recetas las hago pensando en tu salud, con absolutamente nada de grasa, con pocas calorías, y con ingredientes que te ayudan a mantenerte saludable. ¡Las Recetas de Laura se preocupa por ti y por tu familia!

Sugerencia: es ideal para una cena especial o una comida, les encantara!

También recomiendo: tacos al pastor de pollo 

No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:

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Pollo con Achiote | Las Recetas de Laura

Pollo en Achiote

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Plato: Cena, lunch
Cocina: Mexican, Mexicana
Keyword: Easy, Healthy
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Raciones: 2
Calorías: 235kcal

Equipment

  • Licuadora
  • 1 Cuchillo
  • Tabla para picar
  • 1 Refractario o bolsa resellable
  • Aluminio
  • Olla (para cocer al vapor)

Ingredientes

Marinado:

  • 2 Cdas Achiote en pasta
  • 3 Cdas Vinagre blanco
  • 1 Limón el jugo
  • 1/4 Cebolla mediana
  • 1 Diente Ajo
  • 1/3 T Agua
  • Sal al gusto

Para el pollo:

  • 1 Pierna con muslo
  • 1/2 Cebolla cortada en medias lunas
  • 1 Calabacita cortada en bastones
  • 1 Zanahoria cortada en bastones
  • 1 Rábano cortado en rodajas

Elaboración paso a paso

  • Licúa todos los ingredientes para el marinado.
  • Haz unos cortes a tu pieza de pollo con un cuchillo para que se logre marinar mejor.
  • Coloca el pollo en un refractario o bolsa resellable con la salsa de achiote que acabamos de preparar. (De preferencia dejarlo marinar un mínimo de 3 horas. Pero si no tienes tiempo, también puedes cocinarlo directo).
  • Cortar dos hojas de aluminio del mismo tamaño. En una de ellas, colocar una capa de calabacitas, zanahoria, rábano y cebolla.
  • Agregar el pollo encima junto con el marinado, con cuidado de no derramarlo. Tapar con la otra hoja de aluminio.
  • Cocinar al vapor entre cuarenta minutos y una hora.

Nutrition

Calorías: 235kcal | Carbohidratos: 27g | Proteina: 24g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 2g | Grasa Transgénica: 0.02g | Colesterol: 97mg | Sodio: 155mg | Potasio: 1159mg | Fibra: 7g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 10643IU | Vitamina C: 65mg | Calcio: 105mg | Hierro: 2mg
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6 comentarios

  1. Hola Laura, para la preparacion de pollo al achiote, tengo achiote en polvo y también en granos, cuál utilizo?. otra pregunta, las verduras las envuelvo en papel aluminio y las meto dentro de la bolsa donde estoy marinando el pollo, y cocino todo al vapor? o puedo al día siguiente poner todo en una fuente y cocinarlo al horno?gracias por tus consejos, vivo en Roma y me han enviado del Perú el achiote, saludos

    1. Creo que el de polvo te funcionaria muy bien! lo de las verduras a l vapor esta bien, pero ve en el video como lo hago yo a ver si te sirve el tip sale?! Saludos hasta Roma!

  2. Me encanto,muy deliciosa,al igual que todas tus resetas.trato de hacerlas al pie de la letra y me han salido muy bien.seguire asi alimentandome a mi y a mi familia sanamente.

    1. Gracias Sandra!! jaja si, pronto tendre un recetario a la venta, les estare informando por Youtube! Saludos

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