Este delicioso ceviche de lentejas es ideal para estos días de calor, lo puedes llevar a un picnic o reunión al aire libre, sírvelo en tostadas horneadas o galletitas saladas y disfruta de un platillo saludable, lleno de nutrientes y muy sencillo (¡y económico!) de preparar.
Ceviche de Lentejas
Porciones:4 
Preparación:5 minutos
Para todos mis amigos vegetarianos y no vegetarianos, esta receta es súper fácil de hacer, es cómo una ensalada fría de lentejas con verduritas, ¡ni vas a creer que son lentejas!
Con toda la mezcla de sabores del limón y las verduras las lentejas saben completamente diferente, ideal para esos niños que dicen que no les gustan las lentejas, lo puedes llevar a un día de campo, tenerlo como guarnición en una carnita asada o hasta cómo platillo principal un día que no tengas mucho tiempo para cocinar.
Las lentejas son uno de los granos con más propiedades y beneficios para la salud, super recomendado para personas con anemia o mujeres embarazadas.
Algunos de su beneficios son:
-Alto contenido de hierro.
-Ricas en fibra.
-Contienen magnesio y fósforo.
-Bajas en calorías.
-Ricas en ácido fólico.
-Contienen proteína vegetal, lo que las hacen uno de los alimentos más usados por personas veganas.
-Ayudan a combatir el estreñimiento.
-Aportan energía, así que son muy recomendadas para deportistas y niños.
Así que no lo pienses más! prepara este platillo super fácil, barato y muy rico para toda la familia.
Si lo que quieres es hacer un ceviche con pescado aqui te dejo la receta: Ceviche de pescado
No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:
Ceviche de lentejas
Ingredientes
- 1 taza de tomate
- 1 taza de cebolla
- 1 chile jalapeño
- 2 tazas de Lentejas previamente cocidas
- 2 cdas de cilantro
- 1/4 taza de Jícama
- 1 taza de jugo de limón
- sal Al gusto
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Coloca la cebolla en el jugo de limón y deja remojar un rato, esto le quitará el picor a la cebolla, agrega un poco de sal
- Mezcla los demás ingredientes, las cantidades que yo te doy son opcionales, mezcla cuantas verduras quieras
- También puedes agregar un poco de pepino para hacerlo rendir más
- Si puedes dejarlo reposar una media hora, esto hará que se integren más los sabores.
- Sirve con galletas saladas o tostadas.
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