Unos Chilaquiles Rojos Light, para el desayuno o el almuerzo. Este es un platillo que a la mayoría de los mexicanos nos encanta preparar. Aquí te comparto la versión saludable, con pocas calorías y poca grasa.
Chilaquiles Rojos Light
Porciones:1 
Preparación:25 Min.
Yumi! Amo estos Chilaquiles Rojos Light. A mi me recuerdan las mañanas en casa de mi abuela, donde era infaltable este platillo con frijolitos refritos a un lado y el pan bolillo calientito. Confieso que esos tiempos de los frijoles refritos y el pan bolillo se han terminado para mi, ya que cambie mi forma de alimentarme. Esto lo hice buscando opciones más saludables para cuidar mi peso. Entonces, lo que hice fue buscar la forma de preparar estos chilaquiles sin freír. Como es sabido por los mexicanos, una de las razones por la que los chilaquiles son peligrosos para la dieta baja en grasas es que se usa la tortilla frita en la receta tradicional. Pero te voy a enseñar un truco para lograr que sean light, con prácticamente sin nada de grasa. Ve mi video de la receta.
Otro de los ingredientes de esta receta es el Chile Guajillo, que es uno de los más usados en platillos mexicanos por su sabor y color, digamos que «viste» muy bien a lo que le pongas.
¿Y qué tiene el chile guajillo de especial? Puedo decirte que:
- Es un chile con alto contenido de vitaminas C y A
- Es versátil, pues se emplea en todo tipo de guisos, moles y salsas. Su nombre se debe a que cuando se seca, éste se arruga como la uva-pasa.
- Tiene Capsaicina, un antioxidante natural por lo que se le atribuyen propiedades anticancerígenas y previene la posible formación de coágulos en la sangre.
Nota cultural: El grado de picor en los chiles está determinado por una sustancia llamada “capsaicina” cuya intensidad se expresa en unidades Scoville.
Asimismo, al ingerir chiles el cerebro libera endorfinas (analgésicos naturales) las cuales provocan una sensación de bienestar. Quizá por eso los mexicanos somos muy alegres 🙂
También recomiendo: enchiladas verdes light
No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:
CHILAQUILES ROJOS LIGHT
Ingredientes
- 4 pza tortilla
- 10 pza chile guajillo
- 1 diente ajo
- 2 pizcas comino
- 1 pizca sal
- 100 grs queso fresco
- 1 cda yogurt - puedes agregar pollo desmenuzado (es opcional)
Elaboración paso a paso
- Pon a remojar la cebolla en cuadritos- la usarás al final para adornar los chilaquiles
- Mientras tanto, hierve agua, apaga el fuego y pon a remojar los chiles guajillos por 5 minutos
- Lícua los chiles con el ajo, el comino, y sal al gusto. Pon a hervir la salsa en una olla extendida o sartén.
- Mientras tanto, tuesta las tortillas en el microondas por 3 minutos- en un plato grande extiéndelas. Si les falta dorarse, voltea y tuesta otro minuto.
- Regresando a la olla extendida, cuando haya soltado el hervor, apaga el fuego y distribuye las tortillas rehogándolas para que absorban la salsa.
- Si lo vas a hacer con pollo, cuécelo sin piel en agua con un poco de sal, ajo y cebolla. Desmenuza el pollo y agregalo sobre los chilaquiles
- Remata con la cebolla arriba, el queso y, si deseas darle el toque cremoso, ponle encima una cucharada de yogurt
Ingredientes
- 4 pza tortilla
- 10 pza chile guajillo
- 1 diente ajo
- 2 pizcas comino
- 1 pizca sal
- 100 grs queso fresco
- 1 cda yogurt - puedes agregar pollo desmenuzado (es opcional)
Elaboración paso a paso
- Pon a remojar la cebolla en cuadritos- la usarás al final para adornar los chilaquiles
- Mientras tanto, hierve agua, apaga el fuego y pon a remojar los chiles guajillos por 5 minutos
- Lícua los chiles con el ajo, el comino, y sal al gusto. Pon a hervir la salsa en una olla extendida o sartén.
- Mientras tanto, tuesta las tortillas en el microondas por 3 minutos- en un plato grande extiéndelas. Si les falta dorarse, voltea y tuesta otro minuto.
- Regresando a la olla extendida, cuando haya soltado el hervor, apaga el fuego y distribuye las tortillas rehogándolas para que absorban la salsa.
- Si lo vas a hacer con pollo, cuécelo sin piel en agua con un poco de sal, ajo y cebolla. Desmenuza el pollo y agregalo sobre los chilaquiles
- Remata con la cebolla arriba, el queso y, si deseas darle el toque cremoso, ponle encima una cucharada de yogurt
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Laura creates content in Spanish and English for a community of over 3 million followers and has been recognized as one of the most influential Latinas in the US, Latinos 40 under 40 in Chicago.
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