Ensalada de Camarones con Surimi

Last Updated on abril 1, 2026 by Laura Muller

English ¿Buscas una receta fácil, deliciosa y perfecta para el verano o la cuaresma? ¡No busques más! Esta ensalada de camarones con surimi inspirada en los famosos aguachiles es exactamente lo que necesitas.

Seamos honestos: los camarones son todo un lujo, ¡pero cómo se antojan! Así que la solución perfecta es combinarlos con el delicioso sabor del surimi, que es mucho más económico, y así obtenemos lo mejor de los dos mundos: lujo, sabor y economía en un solo platillo. ¿Qué más se puede pedir?

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Pues resulta que sí podemos pedir un poco más, porque ¿quién no ama un buen aguachile? Por eso preparé un aderezo estilo aguachile, pero con chile jalapeño en lugar del chile negro tradicional, para que toda la familia lo pueda disfrutar, incluyendo los pequeños de la casa, ¡sin que terminen echilados!

• 1 libra de  camarones cocidos (aprox. 450 g)
• 1 libra de surimi / imitación jaiba (aprox. 450 g)
• 2 tazas de pepino (retira la semilla y corta en cubitos)
• 1 taza de cebolla morada en julianas muy delgadas
• 1 aguacate (1 pieza mediana, aprox. 200 g)
• 1/2 taza de cilantro fresco (un buen puñado, aprox. 15 g)
• 3/4 taza de jugo de limón fresco (aprox. 180 ml)
• 1 chile jalapeño (1 pieza)
• 1/2 diente de ajo (medio diente)
• 1 cucharadita de  sal
• Jugo Maggi o salsa de soya (opcional, al servir)

Pasos

1.Preparar el aderezo aguachile: En la licuadora coloca el  jugo de limón fresco, 1 chile jalapeño (sin semillas si quieres menos picante), 1/2 diente de ajo , 1/2 taza de cilantro fresco (un buen puñado) y 1 cucharadita de sal. Muele todo perfectamente hasta obtener una mezcla líquida y homogénea.

2. Marinar la cebolla: Coloca la cebolla morada en julianas muy delgadas en un tazón grande y báñala con el aderezo de aguachile que preparaste. Mezcla bien y deja reposar para que la cebolla se marine y se suavice un poco.

3. Incorporar camarón y surimi: Corta los camarones cocidos en trocitos del tamaño de un bocado. Desmenuza el surimi / imitación jaiba con las manos en tiras o pedacitos. Agrega ambos al tazón con la cebolla marinada y mezcla bien para que todo se impregne del aderezo.

4. Agregar el pepino: Incorpora el pepino en cubitos (sin semillas para que no suelte agua). Mezcla todo muy bien. Prueba de sal y ajusta si es necesario. Refrigera hasta el momento de servir.

5. Sirve la ensalada fría. Puedes añadir 1 aguacate en cubitos o untarlo en tostadas y poner la ensalada sobre ellas. Para rematar, unas gotitas de jugo Maggi o salsa de soya (opcional, al servir) jel toque final perfecto. ¡A disfrutar!

Notas

 ¿Vives en Estados Unidos? No hay problema — encuentra los ingredientes fácilmente en cualquier supermercado o tienda latina: el camarón lo consigues como shrimp (en la sección de mariscos o congelados), y el surimi lo encuentras etiquetado como surimi o imitation crab en el área de mariscos refrigerados o en la sección de productos asiáticos.

 Tips: Si los niños son muy sensibles al picante, retira todas las semillas y venas del jalapeño antes de licuar — el sabor queda increíble sin tanto picor.

• Esta ensalada también queda deliciosa en tostadas, tostitos, o como topping de aguacate.

• Puedes prepararla con 1-2 horas de anticipación y guardarla en el refri para que los sabores se integren mejor.