Caldo de Camarón Mexicano (Receta Tradicional con Camarón Seco)

Last Updated on febrero 24, 2026 by Laura Muller

English El secreto para un buen caldo de camarón mexicano está en algo muy sencillo: cocer los camarones con todo y cáscara… y agregar unos camarones secos para que el caldo quede concentrado y lleno de sabor.

Te prometo que eso hace toda la diferencia.

Este caldo de camarón tradicional es una receta típica de México, preparada con chile guajillo, jitomate y consomé de camarón. En Cuaresma y Semana Santa es prácticamente obligatorio en muchos hogares mexicanos, pero la verdad… se antoja todo el año.

Vas a ver qué fácil es preparar este caldo de camarón casero, y lo delicioso que queda.

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Ingredientes para Caldo de Camarón

• 2 libras de camarón fresco (de preferencia con cabeza y cáscara)
• ¼ taza de camarón seco
• 1 taza de papa, pelada y en cubos
• 1 taza de zanahoria, pelada y en cubos
• ½ pieza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 4 chiles guajillo
• 3 jitomates
• 1 rama de apio
• 5 ramas de cilantro
• 2 hojas de laurel
• 2 litros de agua
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de sal

Cómo hacer Caldo de Camarón Paso a Paso

• 1-Limpia y cuece los camarones
• Coloca los camarones en agua durante 10 minutos para enjuagarlos bien. Cambia el agua y pásalos nuevamente por agua limpia.
• Ponlos a hervir en una olla con:
• 1 rama de apio
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal
• Hierve durante 10 minutos.
• Retira los camarones y deja enfriar.

Tip importante: No tires el caldo donde se cocieron. Ese es el sabor base del caldo.

• 2-Prepara la base del caldo
• Cuela el agua donde se cocieron los camarones y en ese mismo caldo:
• Cuece los jitomates
• Remoja los chiles guajillo (sin semillas)
• Agrega el camarón seco
• Añade la cebolla

• Cuando estén suaves, licúa todo hasta formar una pasta.
• Cuela la salsa directamente dentro del caldo para que quede más fino y sin residuos de piel o semillas.

• 3- Limpia los camarones
• Pela los camarones, retira cabezas y cáscaras.
  Haz un corte ligero en el lomo y retira la vena negra.
• Agrega los camarones limpios nuevamente al caldo.

• 4- Añade las verduras
• Agrega:
• Papas en cubos
• Zanahorias
• Cilantro
• Hojas de laurel
• Cocina por 12–15 minutos más o hasta que las papas y zanahorias estén suaves.

Y listo… ya tienes un caldo de camarón mexicano casero, lleno de sabor y perfecto para Cuaresma.

Cómo Servir el Caldo de Camarón

Sirve bien caliente con:

Limón fresco

Salsa picante

Tostadas

Aguacate

Cebolla picada

Este caldo es reconfortante, lleno de sabor a mar y perfecto para días frescos o para tradición de Semana Santa.

Tips para que tu Caldo de Camarón quede con Mucho Sabor

Usa camarón con cabeza y cáscara (ahí está el sabor).

No omitas el camarón seco.

Cuela siempre la salsa para un caldo más fino.

No sobrecuezas los camarones para que no queden duros.