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Lomo de Res al Horno Jugoso

Para una cena especial, un Lomo de Res al Horno muy Jugoso, suena espectacular! Esta receta no es rápida pero sí muy sencilla de hacer en casa, con verduras que hallas en tu refrigerador.

Su presentación es vistosa, llena de color de las verduras  en una fiesta de vitaminas y minerales para la salud. La recomiendo para quien quiere quedar bien con invitados o familia, pero también quiere dar algo nutritivo.

lomo al horno

LOMO DE RES AL HORNO MUY JUGOSO

¿Quieres quedar bien con tu pareja, tus amigos o la familia? Entonces, te tengo una receta fácil de hacer de un delicioso Lomo de Res al Horno muy Jugoso, acompañado de verduras. La ventaja de hacerlo en el horno es que estás cocinando sin grasa. Además, por su preparación es baja en calorías, lo cual es muy saludable.

Lomo de Res al Horno Jugoso| Las Recetas de Laura

Ingredientes para lomo de res al horno

Vas a necesitar lo siguiente:

  • 1 kg lomo de res sin grasa
  • 4 pzas zanahorias en rebanadas gruesas y sin piel
  • 2 pzas calabaza en rodajas gruesas
  • 1 pza chayote o papa – sin piel y en gajos grandes
  • 1 pza pimiento rojo, cortado en juliana
  • 1 tza champiñón entero
  • 1 pza cebolla
  • 1 1/2 tza agua
lomo ingredientes

Especias y condimentos:

  • 1/4 tza vinagre balsámico
  • 3 cdas salsa inglesa
  • 1 cda azúcar moreno
  • 4 dientes ajo
  • 1 pizca canela
  • 1 cda romero fresco o seco
  • 1 cdita orégano en polvo
  • 2 pizcas sal
  • 2 pizcas pimienta
  • 1/2 cda pimienta entera
lomo especias

Marinado de lomo de res

Es muy sencillo de preparar y le da un sabor delicioso, estos son los pasos:

  • Amarrar el lomo de res con hilo dental para que conserve su forma durante la preparación y cocción.
  • Haz cortes en varias partes del lomo para meter la pimienta entera y ajo triturado.
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  • Poner en bolsa mediana o grande la salsa de soya, canela, ajo, pimienta, orégano, romero, azúcar mascabado y una pizca de sal.
  • Agregar 1 taza de agua.
  • Mezclar.
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  • Bañar el lomo con la marinada y meterlo en la bolsa.
  • Dejar en refrigerador por unas horas. De preferencia una noche antes. Procurar mover y voltear constantemente para que la marinada sea pareja
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Preparación paso a paso de lomo al horno:

  • Después de marinar, poner en una charola las verduras (menos los champiñones), espolvorear con sal y pimienta. Poner al horno a 180 F (350 F). Colocar la charola en rejilla de abajo.
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  • En la Rejilla de arriba, vas a poner el lomo que ya sacaste del refrigerador, volvista a bañar con marinada y has salpimientado por todos lados. Lo colocas directamente en la parrilla de arriba para que su jugo bañe las verduras que están en la charola de abajo. Dejar por 30 minutos.
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  • Agregar los champiñones a la charola de verduras (agregar un poco de la marinada)y subir temperatura a 225 grados. Dejar por una hora y media más (calcular por cada libra o medio kilo unos 40 minutos).
  • Sacar la verdura y reservar. Verificar el lomo, si se desea un poco rojita la carne (término medio) o más dorada (término 3/4) – poniendo al horno por 20 minutos más.
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  • Para servir, se corta el Lomo (Roast Beef) en rebanadas muy delgadas- 2 a 3 por porción. Se baña con jugo de las verduras.
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Tips para que la carne quede jugosa:

Generalmente, cuando se cocina en el horno, corres el riesgo de que se «seque» la carne o no se absorban los sabores adecuadamente. El secreto para evitar que esto suceda es marinar la carne con horas de anticipación. De hecho, yo recomiendo marinar la carne 1 noche antes dentro de una bolsa. También debes ir volteando la carne varias veces durante el marinado para que quede parejo.

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Otra recomendación es que se pida el lomo de res lo más limpio posible. Incluso, tú misma puedes limpiarla con ayuda de un cuchillo filetero (mediano y delgado, borde liso y afilado) para quitar las grasas.

Por último, te recomiendo que bañes la carne antes de meter al horno con la marinada, y cuando lo saques del horno para que siga absorbiendo sabores.

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lomo de res al horno

Lomo de Res al Horno Jugoso

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Plato: Cena, Guarnicion, Platillo Principal
Cocina: Gourmet
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Raciones: 10 personas

Ingredientes

  • 1 kg lomo de res sin grasa
  • 4 pzas zanahorias en rebanadas gruesas y sin piel
  • 2 pzas calabaza en rodajas gruesas
  • 1 pza chayote o papa – sin piel y en gajos grandes
  • 1 pza pimiento rojo, cortado en juliana
  • 1 tza champiñón entero
  • 1 pza cebolla
  • 1/4 tza vinagre balsámico
  • 3 cdas salsa inglesa
  • 1 cda azúcar moreno
  • 4 dientes ajo
  • 1 pizca canela
  • 1 cda romero fresco o seco
  • 1 cdita orégano en polvo
  • 1 1/2 tza agua
  • 2 pizcas sal
  • 2 pizcas pimienta
  • 1/2 cda pimienta entera

Elaboración paso a paso

  • Amarrar el lomo de res con hilo dental para que conserve su forma durante la preparación y cocción. Hacer corte level en varias partes del lomo para meter la pimienta entresa y ajo triturado.
  • Para marinar: poner en bolsa mediana o grande la salsa de soya, canela, ajo, pimienta, orégano, romero, azúcar mascabado y una pizca de sal. Agregar 1 taza de agua. Mezclar.
  • Bañar el lomo con la marinada y meterlo en la bolsa. Dejar en refrigerador por unas horas. De preferencia una noche antes. Procurar mover y voltear constantemente para que la marinada sea pareja
  • Ya cuando se vaya a hornear, poner en una charola las verduras (menos los champiñones), espolvorear con sal y pimienta. Poner al horno a 180 F (350 F). Colocar la charola en rejilla de abajo.
  • En la Rejilla de arriba, vas a poner el lomo que ya sacaste del refrigerador, volvista a bañar con marinada y has salpimientado por todos lados. Lo colocas directamente en la parrilla de arriba para que su jugo bañe las verduras que están en la charola de abajo. Dejar por 30 minutos.
  • Agregar los champiñones a la charola e verduras (agregar un poco de la marinada)y subir temperatura a 225 grados. Dejar por una hora y media más (calcular por cada libra o medio kilo unos 40 minutos).
  • Sacar la verdura y reservar. Verificar el lomo, si se desea un poco rojita la carne (término medio) o más dorada (término 3/4) – poniendo al horno por 20 minutos más.
  • Para servir, se corta el Lomo (Roast Beef) en rebanadas muy delgadas- 2 a 3 por porción. Se baña con jugo de las verduras. ¿que tal?

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9 comentarios

  1. Hola, estoy marinando la carne, hasta el momento todo bien, creo que uno puede innovar un poco y le hice unos pequeńos cambios al marinado. Les cuento.

  2. Hola Laura gracias por estas recetas me hice el lomo de res que delicia con sus verduras . Dios te Bendiga feliz año nuevo ?

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