Tamales mexicanos Gluten free

Last Updated on mayo 6, 2024 by Laura Muller

En el día de hoy, descubre cómo preparar unos exquisitos tamales ideales para la temporada festiva. Lo destacable de esta receta es que optaremos por un enfoque saludable, permitiéndote disfrutar sin remordimientos durante estas festividades.

¡Sí, es posible disfrutar de Tamales Mexicanos Light! En esta receta, te enseñaré a prepararlos sin manteca y con menos harina, logrando así una versión más ligera, baja en calorías y grasas, pero llena de sabor auténtico. Esta opción es fácil de hacer en casa es perfecta para diversas ocasiones, desde los días de Cuaresma hasta la celebración de la Candelaria, Navidad, Posadas, o simplemente para satisfacer antojos especiales con un toque muy mexicano.

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¿Cuál es el origen de los tamales?

Sin duda los tamales son un ícono de la gastronomía mexicana; sin embargo, se trata de un platillo cuyo nacimiento se dio en la América prehispánica y que ha pasado por diversas evoluciones hasta llegar a lo que conocemos actualmente.

El nombre “tamal” proviene del vocablo “tamalli”, que significa “envuelto” en náhuatl. México es señalado por historiadores y antropólogos como la cuna de esta receta, debido a que desde hace cientos de años sembramos y cosechamos maíz.

Ingredientes:

• 1 kg de maseca (o masa de harina)
• 1 1/2 cucharadas de polvo de hornear
• 2 cucharadas de consomé de pollo
• 1 cucharada de sal
• 2 barras de margarina vegetal
• 5 hojas de acelgas cocidas en caldo de pollo (preferiblemente con pollo para más sabor)
• 10 hojas de tamal, previamente suavizadas en agua caliente
• 3 chiles poblanos desvenados o sin semillas
• 4 chiles serranos desvenados, cortados en rajitas
• 350 gramos de queso fresco o panela, para rellenar los tamales

Procedimiento

1. Preparación de la Masa:

• En un tazón grande pon 1 kg de maseca, 1 ½ de polvo para hornear, 2 cucharadas de consomé de pollo,1 cucharada de Sal y mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes se mezclen entre sí.
• Luego agrega 2 barras de margarina vegetal y 3 chiles poblanos desvenados o sin semillas y picados finamente. 
• seguido del paso anterior vamos a agregar 1 taza del caldo de acelgas y agregamos las acelgas completas.
• Amasar con las manos hasta que quede lo más uniforme posible

2. Preparación del tamal

• En cada hoja del tamal (previamente suavizadas en agua caliente) se le embarra una cucharada grande de masa. (Opcional puede agregar en medio una rajita de chile serrano y el queso fresco o panela).

3. Como envolver un tamal

• Ubica uno de los lados largos del papel sobre el relleno, asegurándote de que coincida con el lado opuesto y encapsule completamente el relleno en la capa de masa. Dobla los bordes iguales del papel hacia la parte superior del tamal para crear un tubo largo. Luego, pliega los extremos largos del tubo, superponiéndolos en el centro para formar un paquete rectangular. (Si lo prefieres, puedes atar un trozo de hilo de cocina o utilizar una tira de una hoja de tamal alrededor del centro de cada paquete para una presentación adicional).

4. Cocción de los tamales

• Coloca los tamales en la olla tamalera o, si no tienes una, utiliza una olla grande, Agrega 2 tazas de agua al fondo y coloca una rejilla sobre ella para cocinar al vapor. Asegúrate de que los tamales no toquen el agua directamente y colócalos verticalmente para una cocción uniforme.
• Cubre con tapa, ajusta el fuego a temperatura media y verifica el agua ocasionalmente y Cocina al vapor por unos 45 minutos o hasta que la masa esté firme al tacto.

¡Disfruta de tamales perfectamente cocidos!

Cocinado en Instant Pot:

• Si buscas una opción más rápida, puedes adaptar esta receta para cocinar los tamales en Instant Pot. La magia de los tamales se combina con la velocidad de la tecnología moderna, la Instant Pot acelera los tiempos de cocción, permitiéndote disfrutar de tamales perfectamente cocidos en una fracción del tiempo habitual solo sigue las instrucciones de tu Instant Pot para cocinar al vapor.

Presentación y Servir:

• Una vez cocidos, sirve los tamales con salsa adicional, guarniciones frescas, o incluso con una opción de crema para darle un toque extra, Explora la versatilidad de los tamales con diferentes ingredientes y estilos de preparación. ¡Disfruta de esta tradicional delicia mexicana con un toque saludable y variado!

si buscas comer te dejo más recetas mexicanas saludables, como el Carne con Nopales y Chile Colorado o el Sopes Mexicanos sin Grasa

Tamales Mexicanos Gluten Free

Laura Muller

Tamales Mexicanos Light, sí existen! Te voy a enseñar a hacerlos sin manteca para tiempos de Cuaresma, en días de la Candelaria, Navidad, Posadas… o cualquier noche de antojo especial muy mexicano.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 45 minutos min

Tiempo total 1 hora h 5 minutos min

Plato Cena, Desayuno, Platillo Principal

Cocina Mexicana

Raciones 10 tamales

Calorías 139 kcal

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1 kg maseca o masa de harina
• 1 1/2 cda polvo de hornear
• 2 cdas consomé de pollo
• 1 cda sal
• 2 barras margarina
• 5 hoja acelgas cocidas en agua (preferible con pollo para mas sabor)
• 10 hoja tamal
• 3 pzas chile poblano desvenado o sin semilla
• 4 pzas chile serrano desvenados, cortados en rajitas
• 350 grs queso fresco o panela, para rellenar el tamal

Elaboración paso a paso

 

Preparación de la Masa

• En un tazón grande agrega 1kg de maseca, 1 ½ de polvo para hornear, 2 cucharadas de consomé de pollo, 1 cucharada de Sal y mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes secos se mezclen entres sí.
• Luego agrega 2 barras de margarina vegetal y 3 chiles poblanos (Desvenados y picados finamente).
• Seguido del paso anterior agrega 1 taza del caldo de acelgas y agrega las acelgas completas.
• Amasa con las manos hasta que quede lo más uniforme posible.

Preparación del tamal

• En cada hoja de tamal (previamente suavizadas en agua caliente) le untaras una cucharada grande de masa. (Opcional puedes agregar en medio un rajita de chile serrano y el queso fresco ó panela).

¿Cómo envolver un tamal?

• Ubica uno de los lados largos del papel sobre el relleno, asegurándote de que coincida con el lado opuesto y encapsula completamente el relleno en la capa de masa. Doble los bordes iguales del papel hacia la parte superior del tamal para crear un tubo largo. Luego, pliega los extremos largos del tubo, superándose en el centro para formar un rectángulo.

Cocción de los tamales

• Coloca los tamales en la olla tamalera o, si no tienes una, utiliza una olla grande, agrega 2 tazas de agua al fondo y coloca una rejilla sobre ella para cocinar al vapor. (Asegúrate que los tamales no toquen el agua directamente y colócalos verticalmente para una cocción uniforme.
• Cubre con una tapa, ajusta el fuego a temperatura media y verifica el agua ocasionalmente y cocina al vapor por 45 minutos o hasta que la masa esté firme al tacto.

Video

Nutrition

Valores nutricionales

Tamales Mexicanos Gluten Free

Amount per Serving

Calorías

139

% Daily Value*

Grasa

 

9

g

14

%

Grasa saturada

 

5

g

31

%

Grasa Transgénica

 

0.3

g

Grasa polinsaturada

 

2

g

Grasa monosaturada

 

3

g

Colesterol

 

24

mg

8

%

Sodio

 

373

mg

16

%

Potasio

 

50

mg

1

%

Carbohidratos

 

7

g

2

%

Fibra

 

6

g

25

%

Azúcar

 

2

g

2

%

Proteina

 

7

g

14

%

Vitamina A

 

330

IU

7

%

Vitamina C

 

1

mg

1

%

Calcio

 

344

mg

34

%

Hierro

 

2

mg

11

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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