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Receta de arroz rojo mexicano

Receta Tradicional de Arroz Mexicano, o “arroz rojo,” siempre viene con lo que llamamos “mezcla campesina,” que incluye verduras como ejotes picados, maíz, zanahorias y chícharos.

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Mi abuela Conchis solía poner un chile jalapeño encima del arroz y algunas ramitas de cilantro, añadiendo un sabor delicioso. El arroz rojo tradicional es un acompañamiento popular de la cocina mexicana que se come casi a diario en cualquier hogar mexicano. Si te gusta el arroz en tu restaurante mexicano favorito, definitivamente te encantará este sabor casero, el arroz mexicano.

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Ingredientes

Arroz: Desde que me mudé a los EE. UU., he preferido el arroz jazmín o basmati porque es más fragante y me encanta su consistencia. Pero cualquier arroz blanco, preferiblemente de grano largo, funcionará. Si usas arroz integral, el sabor cambiará significativamente y el color no será tan rojo. He probado esta receta con arroz integral y no me gusta porque no absorbe bien el sabor del tomate.

Aceite: El arroz se fríe antes de cocinarlo, y puedes usar cualquier aceite que prefieras. En casa, usamos aceite de aguacate o puedes freír el arroz en aceite de oliva para un sabor extra.

Caldo de Pollo: Esto puede sustituirse por agua. A menudo uso agua cuando no tengo caldo a mano, o si eres vegano, puedes usar caldo de verduras de cualquier manera. El arroz sigue saliendo delicioso.

Tomate: Me gusta usar tomates frescos para hacer una salsa de tomate casera, pero puedes usar puré de tomate enlatado o tomates enlatados.

Especias: Cada hogar tiene su forma de hacer arroz rojo. Tengo una amiga que incluso agrega hierbas italianas a su arroz rojo, lo cual resulta delicioso. Personalmente, me gusta usar una pizca de comino, sal y, por supuesto, ajo y cebolla, que añaden mucho sabor.

Verduras: Siempre tengo verduras mixtas congeladas, la gran bolsa que se vende en Costco. Muchas recetas mexicanas usan ese tipo de mezcla, la conocemos como mezcla campesina, pero puedes usar verduras enlatadas o incluso productos frescos, solo asegúrate de picarlos en trozos pequeños, tendrán tiempo suficiente para cocinarse junto con el arroz.

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Enjuagar el arroz: Lavar elimina el exceso de almidón, resultando en un arroz esponjoso con granos sueltos y separados, la textura preferida en la cocina mexicana.

Coloca el arroz en un recipiente lleno de agua
Coloca el arroz en un recipiente lleno de agua
Después de enjuagar el arroz, pásalo por un colador para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
Después de enjuagar el arroz, pásalo por un colador para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

Licúa los ingredientes con 2 tazas de caldo de pollo.

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Solo agrega 2 tazas de caldo
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Knorr’s Caldo de tomate es muy popular en México para mejorar el color y el sabor de las recetas.

Fríe el arroz: Freír el arroz añade sabor que realza el sabor general del plato y mantiene los granos de arroz separados. Saltea los aromáticos y añade la salsa de tomate; reduce la salsa mientras revuelves el arroz.

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Añade el resto del caldo de pollo, las verduras, el cilantro y el jalapeño. ¿Has probado el Arroz Blanco?

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Deja que la salsa de tomate se reduzca.
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Agrega verduras, cilantro y jalapeño encima.

Esta deliciosa receta de arroz rojo mexicano a menudo se acompaña de frijoles refritos. Aunque hay muchas maneras de preparar arroz rojo, esta receta captura el auténtico sabor casero.

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¡Disfruta de tu perfecto, esponjoso y auténtico arroz rojo, tal como se hace en casa!

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Arroz rojo mexicano

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Plato: Guarnicion, Side Dish
Cocina: Mexican
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 8 personas
Autor: Laura Muller

Equipment

  • 1 Olla
  • 1 Licuadora

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebolla
  • 2 tomates
  • 1/4 cdta comino
  • 1/2 cdta sal
  • 33 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de arroz
  • 1 taza de mezcla de vegetales
  • 5 ramitas de cilantro
  • 1 jalapeño
  • 4 tazas de agua
  • 1 cda aceite
  • 1 cdta mantequilla

Elaboración paso a paso

Preparación del arroz

  • Coloca el arroz en un recipiente y cúbrelo con agua. Déjalo reposar por unos minutos para eliminar el exceso de almidón, lo cual mejorará la textura al cocinar.
  • Escurre el arroz en un colador y enjuágalo bajo el chorro de agua. Agita para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

Receta de salsa de tomate para el arroz

  • En una licuadora, combina:
    Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
    1 diente de ajo1/4 de cebolla2 tomates1/4 de cucharadita de comino1/2 cucharadita de sal1/2 taza de caldo de pollo

Cocinando el Arroz

  • Calienta una sartén profunda a fuego medio-alto. La sartén debe ser lo suficientemente profunda para permitir que el arroz se duplique en tamaño.
  • Agrega aproximadamente una cucharada de aceite vegetal y mantequilla y deja que se calienten.
  • Una vez que el aceite esté caliente, agrega el arroz y fríelo hasta que cambie de color.
  • Añade ajo y cebolla picados y sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
  • Vierte la mezcla de tomate licuada y cocina, revolviendo con una espátula, hasta que espese ligeramente y parte del líquido se evapore.
  • Añade el resto del caldo de pollo y revuelve para asegurarte de que el arroz esté distribuido uniformemente en la sartén.
  • Agrega la mezcla de verduras, y coloca cuatro ramitas de cilantro y un chile jalapeño en rodajas encima. Si estás usando verduras congeladas, asegúrate de descongelarlas antes de agregarlas.
  • Aumenta el fuego a alto y deja que hierva. Una vez que esté hirviendo, cubre la sartén y reduce el fuego a bajo.
  • Deja cocinar durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz esté esponjoso y tierno.
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