Si deseas tener una deliciosa carne de res suave y jugosa este ablandador de carne casero es justo lo que necesitas. Este suavizante de carne natural esta hecho con un solo ingrediente, papaya. La papaya contiene enzimas naturales que permiten desbaratar la proteína de la carne lo que lo hace el perfecto ablandador de carne. Yo utilizo este suavizante de carne natural hecho con papaya sobre todo cuando voy a preparar arrachera. La carne queda jugosa y tan suave que casi se desbarata.
TIPOS DE ABLANDADORES DE CARNE
Exiten diversos tipos y tecnicas para ablandar la carne. Desde azotar la carne con un mazo para ablandarla hasta productos comerciales que venden en polvo ya listos para solo esparcir sobre la carne y ablandarla. Los productos comerciales para ablandar carne que venden en las tiendas contienen papaína, glutamato monosódico, sal yodada, cloruro de potasio, maltodextrina, cidrato de sodio. Cómo puedes ver muchos ingredientes que no son precisamente la opción más saludable, comenzando por el glutamato monosódico.
ABLANDADOR DE CARNE NATURAL
El mejor ablandador de carne casero y natural es la papaya. Esto es demasiado fácil y además económico. Si no te gusta la papaya no te preocupes la verdad es que la carne no absorbe para nada el sabor de la papaya. La piña también es utilizada como un ablandador de carne natural. Solo que siento que el sabor de la piña si penetra en la carne mientras que el sabor de la papaya se mantiene mas neutro.
Como se hace un ablandador de carne con papaya
Ablandar o suavizar carne de res con papaya es muy sencillo y es una forma natural y saludable de crear tu propio ablandador de carne en casa. Esta receta es perfecta para saber como marinar carne de res para asar.
- Como ablandar carne con papaya es muy sencillo. Comienza retirando la cascara de la papaya con un cuchillo o un pelador de fruta o de papas. Es importante retirar la piel o cascara de la papaya para preparar ablandador de carne con papaya por que la cascara puede amargar la carne.
- Retira la piel de la papaya
- Corta la papaya en trozos
- Coloca 1 taza de papaya con todo y semillas en la licuadora por cada medio kilogramos o 2 libras de carne que quieras ablandar
- Licúa bien hasta hacer de la papaya una especie de pure
- Pasa por un cedazo para retirar los restos de semilla de la papaya (esto es opcional, lo puedes dejar, es solo que es difícil después quitar los restos de semilla de la carne, yo la he asado con todo y cascara y no pasa nada en el proceso se le cae o se cocina)
- Baña la carne con la pulpa de papaya y esparce bien sobre tu arrachera, carne para asar o bistek de res.
- Deja marinando en la papaya por al rededor de una hora en el refrigerador.
- Enjuaga y sazona la carne para preparar.
Como se aplica el ablandador de carne
- Si utilizas mi receta de ablandador de carne natural hecho con papaya solo tienes que esparcir bien la papaya molida sobre la carne y mezclar de vez en vez para asegurarte que toda la carne tiene un poco de pulpa de papaya.
- Si utilizas ablandador de carne comprado en polvo solo esparce sobre la carne como si le pusieras sal y deja resposar la carne por el tiempo que indiquen las intrucciones de tu ablandador.
Cuales son las enzimas que ablandan la carne
La carne roja se suaviza gracias al trabajo que hacen en ella la papaína derivada de la papaya o bien la bromelina derivada de la piña.
When should I use meat Tenderizer
When the meat you are using comes from a part of the cow that has a lot of muscle on it tends to be tough. Tenderizer will help you to make the meat tender and juicy. Much easier to cook and much easy to chew. Skirt steak used for arrachera is a good example. You definitely need to use a tenderizer if you want to grill skirt steak.
Cuanto tiempo se debe dejar ablandado la carne
El tiempo puede variar dependiendo del producto que este utilizando. Ablandadores en polvo comerciales por lo general instruyen a ser espolvoreados en la carne y dejar reposar la misma de una a dos horas. Si se utiliza un ablandador de carne natural como la papaya o la piña, una hora puede ser suficiente. Si desea que la carne quede aún más suave puede dejar a las encimas naturales hacer su trabajo por mayor tiempo y dejar en la consistencia de papaya su carne durante la noche.
Marinado de arrachera
Después de ablandar la carne prueba marinarla con esta mezcla secreta! Quedará deliciosa y mucho más jugosa.
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Ingredientes
- 1 taza de papaya por cada medio kilo de carne
Elaboración paso a paso
- Retira la piel de la papaya
- Corta la papaya en trozos
- Coloca 1 taza de papaya con todo y semillas en la licuadora por cada medio kilogramos o 2 libras de carne que quieras ablandar
- Licúa bien hasta hacer de la papaya una especie de pure
- Pasa por un cedazo para retirar los restos de semilla de la papaya (esto es opcional, lo puedes dejar, es solo que es difícil después quitar los restos de semilla de la carne, yo la he asado con todo y cascara y no pasa nada en el proceso se le cae o se cocina)
- Baña la carne con la pulpa de papaya y esparce bien sobre tu arrachera, carne para asar o bistek de res.
- Deja marinando en la papaya por al rededor de una hora en el refrigerador.
- Enjuaga y sazona la carne para preparar.
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