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    Home » Desayunos Saludables

    desayuno bajo en carbohidratos PARA DIABETES Y KETO

    Published: May 14, 2021 · Modified: Jun 23, 2022 by Laura Muller

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    Ir a la Receta

    Te tengo un delicioso y fácil desayuno bajo en carbohidratos para diabetes y keto. Esta receta de desayuno es perfecta para personas que tienen diabetes o que siguen una alimentación keto o baja en carbohidratos. Es un desayuno completo y nutritivo que te ayudará a controlar el hambre durante toda la mañana y a mantener regulados los niveles de azúcar en la sangre ¿Cómo les caerían unos huevos estrellados con una buena salsa roja picante y unos nopalitos cubiertos de aguacate? están súper de moda los «avocado toast»y esta es la versión baja en carbohidratos , muy a la mexicana . Recuerden que los nopales son súper nutritivos, llenos de fibra, lo que te ayudará a aliviar problemas de estreñimiento.

    avocado toast and eggs

    Hablando de ingredientes para desayuno bajo en carbohidratos te quiero presentar a tu nuevo mejor aliado: Los Nopales. Los nopales son uno de los regalos de México para el mundo. Tienen una gran cantidad de fibra soluble y no soluble. Ayudan a la digestión, te mantienen satisfecho durante el día y la mejor noticia es que esta científicamente comprobado que ayudan a controlar los niveles de glucosa. Puedes encontrar nopales en la mayor parte de los super mexicanos. Son un elemento muy económico ¡ crece en el patio! Así que es parte de la alimentación básica de los hogares mexicanos

    desayuno low carb saludable

    ¿qué ingredientes necesito para un Nutritivo desayuno BAJO EN CARBOHIDRATOS?

    • 1 penca de nopal
    • 2 huevos
    • 1 pizca de sal
    • ¼ de Aguacate
    desayuno mexicano saludable

    ¡No puede faltar la salsa para los huevos estrellados!

    Esta receta va acompañada de una deliciosa salsa de chile de árbol, ten cuidado porque el chile de árbol puede ser demasiado picante, así que utiliza la cantidad de chiles que prefieras, yo utilizo entre 5 y 7 y queda muy sabrosa sin estar exagerada picante. los ingredientes son:

    • 6 chiles de árbol
    • 3 tomatillos
    • 1 dientes de ajo
    • 1 tomate
    • ¼ cdta de sal
    • 1 cdta de aceite de oliva (opcional)
    salsa roja mexicana

    Tostadas de nopal con aguacate y huevos estrellados

    Para comenzar vamos a tomar nuestra nopal y lo vamos a colocar sobre una parrilla o un comal a la temperatura media y vamos a dejarlo que se comience a cocinar, puedes aplastarlos un poquito para que vayan tostándose bien. Aquí en Estados Unidos los pueden encontrar en los supermercados mexicanos.

    Vas a saber que está cocinado el nopal cuando lo voltees y veas que el color ha cambiado aun verde olivo, aproximadamente 4 minutos de un lado y otros 3 minutos del otro lado.

    Cuando esté listo sirve en un plato y agrega aguacate encima, después agrega los huevos estrellados, aquí te dejo mi receta de huevos estrellados EN AGUA!

    huevos estrellados saludables

    ¿Cómo se hace la salsa de chile de árbol?

    Coloca 1 jitomate y 3 tomatillos a hervir en una olla con agua, dejalos hervir hasta que estén cocinados, va a tardar como unos seis minutos.
    Tengo por aquí 7 chiles de árbol, si no lo quieres tan picante vamos a colocar menos chiles, los voy a tostar, los voy a poner aquí en la parrilla, esto te ayuda a que suelten un aceite especial que les da mucho más sabor a la salsa, no los dejes tostar por mucho tiempo o se te pueden quemar, unos tres segundos solamente.
    Vamos a tomar nuestros vegetales y retirar la piel del tomate, vamos a colocar esto en la licuadora; el tomate y los tomatillos, un diente de ajo grande y voy a agregar sal al gusto y los chiles. Licúa hasta lograr la consistencia de salsa.
    Pon un chorrito de aceite de olivo en una olla y vamos a poner ahí nuestra salsa, es importante que la salsa después de licuar dejes hervir unos 3 minutos. Esto te ayuda a que se junten los sabores.

    avocado toast and eggs

    Tostadas de nopal con huevo

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    Cocina: Mexican
    Tiempo de preparación: 20 minutos
    Autor: Laura Muller

    Ingredientes

    • 1 penca de nopal
    • 2 huevos
    • 1 pizca de sal
    • ¼ aguacate

    Para la salsa:

    • 6 chiles de arbol
    • 3 tomatillos
    • 1 diente de ajo
    • 1 tomate
    • ¼ cdta de sal
    • 1 cdta de aceite de oliva opcional

    Elaboración paso a paso

    • Para comenzar vamos a tomar nuestra nopal y lo vamos a colocar sobre una parrilla o un comal a la temperatura media y vamos a dejarlo que se comience a cocinar, puedes aplastarlos un poquito para que vayan tostándose bien. Aquí en Estados Unidos los pueden encontrar en los supermercados mexicanos.
    • Vas a saber que está cocinado el nopal cuando lo voltees y veas que el color ha cambiado aun verde olivo, aproximadamente 4 minutos de un lado y otros 3 minutos del otro lado.
    • Cuando esté listo sirve en un plato y agrega aguacate encima, después agrega los huevos estrellados, aquí te dejo mi receta de huevos estrellados EN AGUA!

    Para la salsa:

    • Coloca 1 jitomate y 3 tomatillos a hervir en una olla con agua, dejalos hervir hasta que estén cocinados, va a tardar como unos seis minutos.
    • Tengo por aquí 7 chiles de árbol, si no lo quieres tan picante vamos a colocar menos chiles, los voy a tostar, los voy a poner aquí en la parrilla, esto te ayuda a que suelten un aceite especial que les da mucho más sabor a la salsa, no los dejes tostar por mucho tiempo o se te pueden quemar, unos tres segundos solamente.
    • Vamos a tomar nuestros vegetales y retirar la piel del tomate, vamos a colocar esto en la licuadora; el tomate y los tomatillos, un diente de ajo grande y voy a agregar sal al gusto y los chiles. Licúa hasta lograr la consistencia de salsa.
    • Pon un chorrito de aceite de olivo en una olla y vamos a poner ahí nuestra salsa, es importante que la salsa después de licuar dejes hervir unos 3 minutos. Esto te ayuda a que se junten los sabores.

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    Ver receta aquí

    desayuno saludable con nopales

    • Acerca de
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    Laura Muller
    Laura Muller is a trilingual Mexican mom living in the city of Chicago. Laura started her YouTube channel Las Recetas de Laura more than 10 years ago to teach people how to cook Mexican food in a healthier way. Laura's recipes are specialized for people with diabetes and high cholesterol. Laura promotes healthy eating for every body size and talks about her own experience dealing with being overweight and how people of any size can have an active and healthy life.

    Laura creates content in Spanish and English for a community of over 3 million followers and has been recognized as one of the most influential Latinas in the US, Latinos 40 under 40 in Chicago.
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