Te tengo un delicioso y fácil desayuno bajo en carbohidratos para diabetes y keto. Esta receta de desayuno es perfecta para personas que tienen diabetes o que siguen una alimentación keto o baja en carbohidratos. Es un desayuno completo y nutritivo que te ayudará a controlar el hambre durante toda la mañana y a mantener regulados los niveles de azúcar en la sangre ¿Cómo les caerían unos huevos estrellados con una buena salsa roja picante y unos nopalitos cubiertos de aguacate? están súper de moda los «avocado toast»y esta es la versión baja en carbohidratos , muy a la mexicana . Recuerden que los nopales son súper nutritivos, llenos de fibra, lo que te ayudará a aliviar problemas de estreñimiento.
Hablando de ingredientes para desayuno bajo en carbohidratos te quiero presentar a tu nuevo mejor aliado: Los Nopales. Los nopales son uno de los regalos de México para el mundo. Tienen una gran cantidad de fibra soluble y no soluble. Ayudan a la digestión, te mantienen satisfecho durante el día y la mejor noticia es que esta científicamente comprobado que ayudan a controlar los niveles de glucosa. Puedes encontrar nopales en la mayor parte de los super mexicanos. Son un elemento muy económico ¡ crece en el patio! Así que es parte de la alimentación básica de los hogares mexicanos
¿qué ingredientes necesito para un Nutritivo desayuno BAJO EN CARBOHIDRATOS?
- 1 penca de nopal
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- ¼ de Aguacate
¡No puede faltar la salsa para los huevos estrellados!
Esta receta va acompañada de una deliciosa salsa de chile de árbol, ten cuidado porque el chile de árbol puede ser demasiado picante, así que utiliza la cantidad de chiles que prefieras, yo utilizo entre 5 y 7 y queda muy sabrosa sin estar exagerada picante. los ingredientes son:
- 6 chiles de árbol
- 3 tomatillos
- 1 dientes de ajo
- 1 tomate
- ¼ cdta de sal
- 1 cdta de aceite de oliva (opcional)
Tostadas de nopal con aguacate y huevos estrellados
Para comenzar vamos a tomar nuestra nopal y lo vamos a colocar sobre una parrilla o un comal a la temperatura media y vamos a dejarlo que se comience a cocinar, puedes aplastarlos un poquito para que vayan tostándose bien. Aquí en Estados Unidos los pueden encontrar en los supermercados mexicanos.
Vas a saber que está cocinado el nopal cuando lo voltees y veas que el color ha cambiado aun verde olivo, aproximadamente 4 minutos de un lado y otros 3 minutos del otro lado.
Cuando esté listo sirve en un plato y agrega aguacate encima, después agrega los huevos estrellados, aquí te dejo mi receta de huevos estrellados EN AGUA!
¿Cómo se hace la salsa de chile de árbol?
Coloca 1 jitomate y 3 tomatillos a hervir en una olla con agua, dejalos hervir hasta que estén cocinados, va a tardar como unos seis minutos.
Tengo por aquí 7 chiles de árbol, si no lo quieres tan picante vamos a colocar menos chiles, los voy a tostar, los voy a poner aquí en la parrilla, esto te ayuda a que suelten un aceite especial que les da mucho más sabor a la salsa, no los dejes tostar por mucho tiempo o se te pueden quemar, unos tres segundos solamente.
Vamos a tomar nuestros vegetales y retirar la piel del tomate, vamos a colocar esto en la licuadora; el tomate y los tomatillos, un diente de ajo grande y voy a agregar sal al gusto y los chiles. Licúa hasta lograr la consistencia de salsa.
Pon un chorrito de aceite de olivo en una olla y vamos a poner ahí nuestra salsa, es importante que la salsa después de licuar dejes hervir unos 3 minutos. Esto te ayuda a que se junten los sabores.
Ingredientes
- 1 penca de nopal
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- ¼ aguacate
Para la salsa:
- 6 chiles de arbol
- 3 tomatillos
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- ¼ cdta de sal
- 1 cdta de aceite de oliva opcional
Elaboración paso a paso
- Para comenzar vamos a tomar nuestra nopal y lo vamos a colocar sobre una parrilla o un comal a la temperatura media y vamos a dejarlo que se comience a cocinar, puedes aplastarlos un poquito para que vayan tostándose bien. Aquí en Estados Unidos los pueden encontrar en los supermercados mexicanos.
- Vas a saber que está cocinado el nopal cuando lo voltees y veas que el color ha cambiado aun verde olivo, aproximadamente 4 minutos de un lado y otros 3 minutos del otro lado.
- Cuando esté listo sirve en un plato y agrega aguacate encima, después agrega los huevos estrellados, aquí te dejo mi receta de huevos estrellados EN AGUA!
Para la salsa:
- Coloca 1 jitomate y 3 tomatillos a hervir en una olla con agua, dejalos hervir hasta que estén cocinados, va a tardar como unos seis minutos.
- Tengo por aquí 7 chiles de árbol, si no lo quieres tan picante vamos a colocar menos chiles, los voy a tostar, los voy a poner aquí en la parrilla, esto te ayuda a que suelten un aceite especial que les da mucho más sabor a la salsa, no los dejes tostar por mucho tiempo o se te pueden quemar, unos tres segundos solamente.
- Vamos a tomar nuestros vegetales y retirar la piel del tomate, vamos a colocar esto en la licuadora; el tomate y los tomatillos, un diente de ajo grande y voy a agregar sal al gusto y los chiles. Licúa hasta lograr la consistencia de salsa.
- Pon un chorrito de aceite de olivo en una olla y vamos a poner ahí nuestra salsa, es importante que la salsa después de licuar dejes hervir unos 3 minutos. Esto te ayuda a que se junten los sabores.
OTROS DESAYUNOS PARA DIABETES:
NOPALES EN SALSA VERDE
Un desayuno muy nutritivo y fácil de preparar! Nopalitos bañados en salsa verde acompañados de nuevos estrellados.
Ver receta aquí
JUGO DE NOPAL CON PIÑA
Perfecto para antes de desayunar! Super fresco y cargado de nutrientes y fibra para tener más energía durante el día.
Ver receta aquí
Laura creates content in Spanish and English for a community of over 3 million followers and has been recognized as one of the most influential Latinas in the US, Latinos 40 under 40 in Chicago.
- Carne al vino tinto con Gravy - noviembre 22, 2022
- Menú para Diabetes - junio 7, 2022
- Coctel de camarón mexicano - junio 6, 2022
Deja una respuesta