Mi abuela siempre preparaba bacalao a la viscaína en navidad, así que quise hacer una versión saludable de su receta y el resultado fue delicioso!
Es una receta de filete de pescado muy sencilla, sustituiremos algunos ingredientes como la papa para tener una receta ideal para dietas.

Ingredientes del pescado a la viscaína:

Para esta receta vas a necesitar:

1 tomate
1 diente de ajo
3 aceitunas
1 cda de alcaparras
120g de filetes de pescado
½ chayote
hojas de laurel
sal al gusto
consomé de pollo o pescado al gusto
cebolla al gusto

¿Cómo preparar el filete de pescado?

1- Vamos a empezar rallando el tomate, el ajo y la cebolla, limpiar y picar el chayote y las aceitunas.

2-En un sartén coloca ½ taza de agua con un poco de sal y agrega la mezcla de tomate, ajo y cebolla rallados.

3- Después de unos 5 minutos licúa la mezcla junto con el consomé de pollo o pescado.

4- Vuelve a poner la mezcla en el sartén y agrega el chayote, deja un momento que hierva hasta que se cocinen los chayotes. Agrega otra taza de agua si crees necesario.

5- Agrega el laurel y sal, deja hervir un par de minutos

6- Añade el pescado, cebolla cortada en julianas al gusto, alcaparras y las aceitunas.

7- Tapa y deja por unos minutos hasta que el pescado esté completamente cocido.

Y listo! Sirve este pescado acompañado de arroz blanco y una buena ensalada, recuerda que puedes encontrar otras recetas de pescado aquí.

Pescado a la vizcaina

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Plato: Platillo Principal

Autor: Laura Muller

Ingredientes

1 tomate
1 diente de ajo
3 aceitunas
1 cda de alcaparras
120 g de pescado
½ chayote
hojas de laurel
sal al gusto
consomé de pollo o pescado
cebolla al gusto

Elaboración paso a paso

Vamos a empezar rallando el tomate, el ajo y la cebolla, limpiar y picar el chayote y las aceitunas.
En un sartén coloca ½ taza de agua con un poco de sal y agrega la mezcla de tomate, ajo y cebolla rallados.
Después de unos 5 minutos licúa la mezcla junto con el consomé de pollo o pescado.
Vuelve a poner la mezcla en el sartén y agrega el chayote, deja un momento que hierva hasta que se cocinen los chayotes. Agrega otra taza de agua si crees necesario.
Agrega el laurel y sal, deja hervir un par de minutos
Añade el pescado, cebolla cortada en julianas al gusto, alcaparras y las aceitunas.
Tapa y deja por unos minutos hasta que el pescado esté completamente cocido.

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Laura Muller

Laura Muller is a trilingual Mexican mom living in the city of Chicago. Laura started her YouTube channel Las Recetas de Laura more than 10 years ago to teach people how to cook Mexican food in a healthier way. Laura's recipes are specialized for people with diabetes and high cholesterol. Laura promotes healthy eating for every body size and talks about her own experience dealing with being overweight and how people of any size can have an active and healthy life.

Laura creates content in Spanish and English for a community of over 3 million followers and has been recognized as one of the most influential Latinas in the US, Latinos 40 under 40 in Chicago.

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