Leche de Almendras Casera sin Azúcar

Last Updated on mayo 7, 2024 by Laura Muller

Aprende cómo hacer leche de almendras en casa sin azúcar y descubre sus increíbles beneficios para la salud. Esta leche es perfecta como alternativa a la leche de vaca. ¡Prepararla es sencillo y saludable!

En nuestro hogar, dejamos de consumir leche de vaca después de que mi hijo Jorge, a la edad de 1 año, comenzara a experimentar ataques de asma, lo que nos llevó al hospital en varias ocasiones. Una iridóloga nos comentó que sus problemas respiratorios podían tener relación con la mucosa extra que podía ser consecuencia de tomar exceso de leche. Así que transicionamos en casa a la leche de almendras aunque aún utilizo leche de vaca para las cremas de verduras o preparar chocolate caliente. La solución fue la leche de almendras, que a veces compramos, como la marca sin azúcar Silk, o preparamos en casa.

¿Qué es la leche de Almendras?

La leche de almendras es la mezcla de agua y almendras pulverizadas que resulta en un líquido blanco con una textura suave y blanquecina. La versión comercial puede contener conservantes, espesantes y saborizantes artificiales. Sin embargo, puedes hacerla en casa con ingredientes simples.

Ingredientes:

Esta leche sin azúcar contiene los siguientes ingredientes:

2 tazas de almendras
4 tazas de agua
1 cucharadita cafetera de extracto de vainilla
Opcional: 3 pizcas de canela en polvo

Instrucciones:

Paso 1:Remoja las 2 tazas de almendras en 4 tazas de agua durante una noche, Cubriendo el recipiente con alguna tela.

Paso 2: A la mañana siguiente retira el agua de las almendras y retira la cáscara de las mismas. (La cáscara sale muy fácil una vez remojadas).

Paso 3: Coloca las almendras en la licuadora con 4 tazas de agua, 1 cdita de extracto de vainilla y 3 pizcas de canela en polvo (opcional).

Paso 4: Filtra la mezcla por una manta o tela de cocina para retirar la pulpa y exprime muy bien.

Como se toma

Puedes disfrutar la leche de almendras en cereales, licuados y como sustituto de la leche de vaca en tus recetas favoritas. Incluso puedes preparar deliciosas paletas heladas con frutas.

Beneficios de la Leche de Almendra:

Fuente natural de vitamina E, que protege contra los radicales libres y beneficia la salud ocular y cutánea.
Buena fuente de calcio.
Ideal para personas con problemas de colesterol alto o triglicéridos debido a su digestión ligera.
Menos calorías que la leche descremada.
Alternativa para personas intolerantes a la lactosa.

Comparación con la Leche de Vaca:

La leche de almendras es baja en proteínas en comparación con la leche de vaca, pero es ideal para quienes buscan reducir la ingesta de proteínas.
No es adecuada para niños menores de un año, quienes deben consumir leche materna o fórmula.
La versión comercial puede contener conservantes y azúcar añadida, por lo que es mejor prepararla en casa.

Duración de la Leche Casera: La leche de almendras casera, al no contener conservantes, se mantiene fresca en el refrigerador durante 4-5 días.

Que puedo hacer con la masa sobrante de la leche de almendras?

La pulpa de almendras que sobra después de hacer leche de almendras es conocida como “almendra sobrante” o “pulpa de almendra”. Puedes aprovecharla en varias maneras creativas en lugar de desperdiciarla. Aquí tienes algunas ideas: