La receta perfecta de barbacoa de res receta mexicana cocinada en olla al vapor de forma más saludable para toda la familia. Hoy te enseño a preparar la versión saludable de una rica barbacoa mexicana esta fácil receta es especial para evitar toda la grasa de la tradicional barbacoa de res.
Esta receta de barbacoa se prepara de forma saludable para personas que tienen el colesterol alto, están a dieta o sus niveles de azúcar están elevados. La verdad es perfecta para cualquier persona que cuide su salud.
Receta fácil de barbacoa
Cómo hacer babrbacoa de res saludable
Todos tenemos esos días de antojitos, en mi caso en especial los taquitos de barbacoa son uno de esos alimentos que me regresan a México. Hay muchas recetas de barbacoa estilo Jalisco o la tradicional receta de barbacoa estilo Michoacan. En algunos estados de México la sirven en su jugo o en consomé. En el norte de México se come la carne de la barbacoa aparte del consomé. El consomé se come aparte como caldo de consomé de barbacoa con garbanzos con cebollita y cilantro picado arriba, acompañado de una tortilla de maíz con aguacate a dentro ¡se me hace agua la boca!
Qué carne es baja en grasa para la barbacoa de res mexicana
Si te preguntas que tipo de carne se necesita para preparar barbacoa de res baja en grasa la mejor opción va a ser el chambarete. No te preocupes, tiene mucho sabor y la cantidad de grasa necesaria sin ser excesiva. Además con los elementos que te voy a sugerir para sazonarla y marinarla vas a ver que no le pide nada a la tradicional barbacoa de res rebosante en grasa.
Puedes encontrar en chambarete en inglés como Beef Shank.
Como muchos de ustedes saben tengo que estar vigilando mi peso constante mente por lo que tuve que modificar esta receta para convertirla en una versión baja en grasa. El secreto para lograrlo fue el corte de carne que utilice.
Qué ingredientes necesito para preparar barbacoa de res
- 1 hoja maguey
- 5 hojas Laurel
- 1/2 cucharada comino
- 1/2 cucharada orégano
- 1/2 cucharada mejorana
- 1/2 cucharada tomillo
- 2 libras chamberete
- 13 dientes ajo
Lechuga en vez de tortilla para tus tacos
Te tengo una maravillosa idea si te mueres por tacos de barbacoa pero tienes diabetes y tienes que ser cuidadoso con la cantidad de tortillas que comes. La otra vez preparé la barbacoa y la puse en taquitos de lechuga. Le puse arriba cilantro y cebolla, salsita y no sabes que delicia con cero remordimiento.
En México es tradición la barbacoa principalmente los domingos en la mañana. Para calmar la resaca por las copitas de más del día anterior, o simplemente por el delicioso sabor de la carne cocida a fuego lento muy suave y deliciosa.
Este platillo parte de esto precisamente, ya que en el arte culinario prehispánico se sabía que los alimentos cocidos lentamente con calor indirecto eran más sabrosos y nutritivos.
La barbacoa tiene muchos años de tradición en nuestra cultura, y por supuesto no cabe duda uno de los más deliciosos platillos tradicionales mexicanos. Pero como dije anteriormente también es uno de los platillos que puede contener más grasa por la carne que se utiliza. Por lo que mi principal consejo para esta receta es usar carne magra, el chamberete es una muy buena opción, y podemos quitarle el exceso de grasa que puede traer.
Otro de los secretos del sabor de esta receta de barbacoa es hacerla totalmente tradicional, con la penca de maguey que le da un sabor único y muy especial. Pero no se preocupen, si no pueden conseguirla se puede hacer sin ella y aun así tendrá un sabor espectacular.
Esta receta fue pensada para tener todo el sabor de nuestra cultura culinaria pero en una versión más saludable para que cualquier persona pueda comerla, y por supuesto para que nuestras familias tengan una alimentación mucho mejor.
También puedes probar mi receta saludable de tacos al pastor.
O la receta de tacos de papa!
Sin duda los tacos es algo que los mexicanos amamos <3
No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:
Barbacoa
Ingredientes
- 1 hoja maguey
- 5 hojas Laurel
- 1/2 cucharada comino
- 1/2 cucharada orégano
- 1/2 cucharada mejorana
- 1/2 cucharada tomillo
- 2 libras chamberete
- 13 dientes ajo
Elaboración paso a paso
- Lo primero será revisar la carne y quitarle los grumos de grasa
- Luego la enjuagamos y la ponemos en un recipiente, y le ponemos la mitad de nuestras especias y sal al gusto, alrededor una cucharada de sal, ponemos 7 dientes de ajo, y medio cebolla cortada en trozos, ponemos una pedazo de la hoja de maguey cortada en trozos grandes.
- En un trapo, ponemos el resto de especias que sobraron, y amarramos bien el trapo.
- Ponemos a hervir una olla con agua, cuando hierva ponemos el trapo con las especias dentro, junto con la otra mitad de la cebolla cortada en trozos y el resto de los ajos, para posteriormente convertir esta olla en vaporera para poner la carne con los demás ingredientes.
- Es importante que estés pendiente que no le falte agua a la barbacoa por q es de lente cocimiento.
- Después de alrededor de 3 hora en lenta cocción estará listo para servir.
PARA MAS RECETAS COMO ESTA VISITA: COMIDA MEXICANA
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