¿A quien no se le antoja un cupcake con su cafesito? Pues ahora puedes preparar unos cupcakes light! integrales hechos con bran flakes, super ricos y además puedes decorarlos como a tí más te guste con queso ricotta o frutas frescas, llenos de fibra y sabor! 😉 Te comparte varias ideas para decorarlos con diferentes frutas.
Cupcakes de Branflakes
Porciones: 12 
Tiempo de preparación: 25 minutos
Prepara unos deliciosos cupcakes sin preocuparte! hechos con bran flakes, llenos de fibra y sabor! Fácil y rápido obtienes un postre rico para acompañar tu café, que además te ayudará a sentirte lleno por más tiempo.
Recomendada: Pastel en una taza!
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Cupcakes de Bran flakes
1 1/2 taza de harina integral
3/4 taza de stevia
1/4 taza de azúcar morena
1 cdta de polvo para hornear
1 cdta de canela
1 cdta de jengibre
1 pizca de sal
1 huevo
1 1/2 taza de leche
2 tazas de bran flakes
1 taza de blue berries
1 plátano
1 cda de extracto de vainilla
1/3 taza de mantequilla
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1 pizca de clavo
Para el betun:
1 taza de queso ricotta
1 cdta de extracto de vainilla
Colorante vegetal
huevitos de dulce (opcional)
1.Coloca la leche dentro de los bran flakes para que se ablande
2.Mezcla la harina, el sustituto de azucar y azucar morena, el bicarbonato, la canela, el jengibre y el polvo para hornear
3.Bate 1 huevo y agrega la mantequilla derretida
4.Agrega la vainilla junto con el plátano machacado al huevo
5.Agrega esta mezcla al recipiente con los bran flakes con leche y mezcla
6.Mezcla ahora con los ingredientes secos que combinamos al inicio
7.Agrega las blueberries o la fruta de tu elección
8.Vacia la mezcla en los moldes para cupcakes
9.Mételo al horno precalentado a 200ºC o 400ºF por 25 minutos
10.Para el betún: Mezcla el requeson, 1/4 de taza de sustituto de azucar, la vainilla y el colorante vegetal
11.Coloca el batún en una duya o bolsa de plástico y decora tus cupcakes, coloca los huevitos de dulce encima
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Ingredientes
- 1 1/2 taza de harina integral
- 3/4 taza de stevia (o azúcar)
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1 cdta de polvo para hornear
- 1 cdta de canela
- 1 cdta de jengibre
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 1 1/2 taza de leche
- 2 tazas de bran flakes
- 1 taza de blue berries
- 1 plátano
- 1 cda de extracto de vainilla
- 1/3 taza de mantequilla
- 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de clavo
Para el betún:
- 1 taza de queso ricotta
- 1 cdta de extracto de vainilla
- Colorante vegetal opcional
- Huevitos de dulce opcional
- 1/4 taza azucar o sustituto
Elaboración paso a paso
- Coloca la leche dentro de los bran flakes para que se ablande
- Mezcla la harina, el sustituto de azucar y azucar morena, el bicarbonato, la canela, el jengibre y el polvo para hornear y el clavo.
- Bate 1 huevo y agrega la mantequilla derretida
- Agrega esta mezcla al recipiente con los bran flakes con leche y mezcla
- Mezcla ahora con los ingredientes secos que combinamos al inicio
- Agrega las blueberries o la fruta de tu elección
- Vacia la mezcla en los moldes para cupcakes
- Mételo al horno precalentado a 200ºC o 400ºF por 25 minutos
Para el betún:
- Mezcla el requeson, 1/4 de taza de sustituto de azúcar, la vainilla y el colorante vegetal
- Coloca el betún en una duya o bolsa de plástico y decora tus cupcakes, coloca los huevitos de dulce encima
Hola Laura! Era para preguntar que tipo de STEVIA estás usando, yo tengo una bolsita que es la hoja de stevia triturada, se ve verde.
Saludos, adoro tus recetas!
La hoja de stevia es la más saludable porque es la más natural (aunque se vea verde, no importa) pero si quieres puedes usar la stevia ya procesada