Mole de olla - las recetas de Laura
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MOLE DE OLLA SALUDABLE

Si te quedas sin ideas para preparar comida saludable, acá te traigo un mole de olla saludable que le encantara a toda tu familia y amigos, perfecto para la temporada de frió.
Tiempo de preparación2 min
Tiempo total2 min
Plato: Cena, Platillo Principal
Cocina: Mexicana
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • chambarete
  • calabacitas
  • chile pasilla
  • elote
  • 4 papas opcional, pequeñas
  • 2 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 2 ajo
  • 2 ejote
  • 4 zanahoria
  • 2 hojas de epazote
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a cocinar el chambarete en agua, junto con dos hojas de laurel, dos de epazote, cebolla, dos dientes de ajo, sal al gusto y dejamos hirviendo.
  • Cuando hierba, ponemos en fuego bajo y dejamos tapado y cocinando al rededor de dos horas o tres.
  • Mientras se esta cocinando, hacemos la salsa, en el comal ponemos el chile pasilla y dejamos tostando un poco, media cebolla y un diente de ajo.
  • Cuando la carne este a punto de estar, ponemos los vegetales, 4 papas, 2 elotes partidos a la mitad y dejamos cocinando nuevamente antes de terminan de poner las verduras.
  • En la licuadora tomamos un poco del caldo que se esta cociendo y agregamos todos los ingredientes que teníamos en el comal, agregamos una pizca de sal y licuamos bien.
  • Cuando este licuado, agregamos la salsa a el caldo pasándolo por un colador para que no se vayan las semillas, agregando también las otras verduras, las calabazas y los ejotes.
  • Lo dejamos cocinando al rededor de tres a cinco minutos mas y esta listo para comer o cenar.