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PASTEL SALUDABLE DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

Es uno de mis favoritos: Pastel Saludable de Chocolate, con el toque acidito de las frambuesas, es simplemente espectacular. Verás que con los ingredientes que usamos en la receta logramos una versión verdaderamente saludable, con menos calorías. Lo puedes preparar para un cumpleaños, una reunión o una cena de Navidad, Posadas o Thanksgiving.
Tiempo de preparación1 min
Tiempo total1 min
Plato: Postres
Cocina: Gourmet
Raciones: 12 personas

Ingredientes

  • 1 cdita extracto de vainilla
  • 1 tza café (agua y café)
  • 1 3/4 tza sustituto de azúcar
  • 1/4 tza azúcar mascabado o moreno
  • 1 tza cocoa en polvo
  • 1 cda polvo para hornear
  • 1 cdita bicarbonato
  • 1 cda sal
  • 1/2 tza yogurt natural
  • 1/2 tza Leche descremada
  • 1/2 tza aceite vegetal
  • 2 pzas huevo

Para la Jalea de Frambuesas

  • 2 cdas sustituto de azúcar
  • 1 cda azúcar mascabado
  • 1/2 tza agua
  • 1 sobre grenetina. natural
  • 1 cdita limón jugo del medio limón
  • 1 tza frambuesa

Para el Relleno y el Betún

  • 2 tzas requesón
  • 1 cda extracto de vainilla
  • 1/2 tza yogurt natural
  • 1 pizca azúcar mascabado
  • 1 pizca sustituto de azúcar
  • 1 cda cocoa en polvo

Elaboración paso a paso

  • Para el pastel, se mezcla la harina, el sistutito de azúcar, el azúcar mascabado, la cocoa, el bicarbonato de sodio, polvo para hornear y la sal.
  • Ya que quede bien integrado, se agregan 2 huevos, la vainilla, el cafe, el aceite, el yogurt y la leche descremada.
  • En una base de pastel se vierte la mitad de la mezcla. En otra, el resto de la mezcla. Meter al horno a 180 C (350 F) por 40 minutos aproximadamente. Meter un palillo o cuchillo para comprobar esté cocido- debe salir limpio.

Para la Jalea de Frambuesas

  • Poner al fuego en una olla una taza de agua con el ustituto de azúcar y el azúcar mascabado. Agregar las frambuesas y machacarlo todo. Dejar que hierva.
  • En una taza con media de agua fría se disuelve la grenetina. Se vierte a la mezcla de frambuesas. Se revuelve y agrega jugo de medio limón. Dejar que se reduzca a fuego bajo unos 5 a 10 minutos.

Para el Relleno

  • Se mezcla el requesón con la vainilla, yogurt, el azúcar mascabado, 1 pizca de sustituto de azúcar. Probar si se necesita más dulce. Reservo la mitad, pues éste será mi relleno

Para el Betún

  • A la mitad de la mezcla anterior, del relleno, le agrego 2 cdas de cocoa, una de vainilla y una pizca de azúcar. Éste será mi betún.